El cactus Nopal: un aliado poderoso en la búsqueda de proteínas vegetales

El proyecto se enfoca en el aprovechamiento integral del cactus nopal para obtener proteínas nuevas que sean fuente de alimentación de personas sanas, por ejemplo veganos, y personas con enfermedades crónicas, como diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares y por otra parte reducir los residuos generados durante su producción, empleando dichos residuos en el ámbito de la cosmética, elaborando con dichos residuos cremas cuya característica más importante es la hidratación que aporta a la piel. Así mismo, elaboraríamos platos en los que estuviera presente como ingrediente el cactus nopal. El proyecto abarca desde el cultivo del cactus nopal en climas húmedos, primer reto del proyecto, donde utilizaríamos la digitalización, empleando un sensor de humedad para monitorizar el cultivo de dicha planta.