Curso teórico-práctico de análisis de azúcares en alimentos mediante cromatografía iónica y espectrofotometría UV con kit enzimático aplicado al control de calidad, análisis de procesos y verificación de productos alimentarios.
Duración:
20.0 horas
Lugar:
Tknika laborategiak,
Capacidad:
8 personas
Idioma:
Castellano
| FASE/S | HORA/S | FECHA | HORARIO | TIPO |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2.00 | 24-02-2026 | 15:30 – 17:30 | Online |
| 2 | 4.00 | 03-03-2026 | 16:00 – 20:00 | Presencial |
| 3 | 2.00 | 05-03-2026 | 15:30 – 17:30 | Online |
| 4 | 4.00 | 10-03-2026 | 16:00 – 20:00 | Presencial |
| 5 | 1.00 | 12-03-2026 | 15:30 – 16:30 | Online |
| Horas no presenciales: 7.00 |
Competencias
Competencia general:
Capacitar al profesorado de Formación Profesional en cromatografía iónica y espectrofotometría de UV para el análisis de azúcares en alimentos para su transferencia al aula.
Competencias específicas:
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Comprender los principios de funcionamiento de la cromatografía iónica y sus particularidades en el análisis de azúcares en matrices alimentarias.
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Conocer e interpretar el fundamento de los métodos enzimáticos para la determinación de lactosa mediante espectrofotometría UV-Visible.
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Preparar correctamente el material, reactivos, patrones y muestras necesarios para la realización de análisis de azúcares y lactosa en el laboratorio.
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Manejar de forma segura y adecuada los equipos analíticos (cromatógrafo iónico y espectrofotómetro UV-Visible), aplicando las buenas prácticas de laboratorio en el ámbito agroalimentario.
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Realizar la determinación cuantitativa de azúcares mediante cromatografía iónica, incluyendo calibración, análisis de muestras y control de calidad del método.
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Determinar el contenido de lactosa en alimentos mediante un método enzimático con detección espectrofotométrica UV-Visible.
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Calcular, tratar estadísticamente e interpretar los resultados analíticos obtenidos, evaluando su validez, precisión y coherencia con el contexto del análisis.
Contenidos
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Fundamentos del funcionamiento de la cromatografía iónica y sus particularidades en la determinación de azúcares en alimentos.
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Fundamentos de un método enzimático para la determinación de la lactosa determinado por espectrofotometría.
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Preparación del material y reactivos necesarios para las diferentes determinaciones.
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Manejo de los equipos correspondientes de acuerdo a las buenas prácticas en un laboratorio de agroalimentación.
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Determinación de la cantidad de azúcares mediante cromatografía iónica.
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Determinación de la cantidad de lactosa mediante un método enzimático por espectrofotometría.
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Cálculo, tratamiento estadístico e interpretación de los resultados obtenidos.
Metodología
Las sesiones serán teórico-prácticas y se realizarán en sesiones online (síncronas) y presencialmente, en los laboratorios de Tknika. En ellas se trabajarán los contenidos descritos facilitando los recursos necesarios para su aplicación directa en el aula.
Así mismo se proporcionarán ejercicios para el trabajo autónomo de los contenidos teóricos y se facilitarán por escrito los protocolos de laboratorio, los cuales deberán revisarse antes de cada sesión para el buen seguimiento de la actividad diseñada. Finalmente, se presentará una actividad de cierre de curso.
Evaluación
Para la evaluación se tendrán en cuenta los siguientes criterios:
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Cumplir con las horas de la formación participando en el 90% de las sesiones.
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Realizar los ejercicios propuestos.
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Presentar el trabajo final.
Requisitos
Ser profesor/a en algún centro de Formación Profesional de la CAPV de cualquier especialidad en la que se tenga interés por impartir técnicas básicas de análisis en agroalimentación.
Criterios de selección
Si el número de inscripciones supera el número de plazas ofertadas, se realizará la selección teniendo en cuenta los siguientes criterios:
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Se tendrá en cuenta el orden de inscripción.
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Se priorizará la participación de una persona por centro.
Fechas e información sobre la inscripción
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Fecha límite de inscripción: el 9 de febrero de 2026.
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Resolución: el 10 de febrero de 2026 se notificará, vía email, a la persona inscrita si ha sido aceptada o descartada para la formación.
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La persona que ha sido aceptada será matriculada directamente.
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En caso de no poder asistir a la formación se deberá avisar con antelación.
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Apúntate a este curso
Esta acción formativa podrá ser co-financiada por el Fondo Social Europeo, en el marco de las acciones destinadas a la formación del profesorado de Educación y Formación Profesional.
